お菓子のおうち 〜small kitchen〜大好きな人の笑顔が見たくて作ります。 忙しくても、毎日手作り あったかお菓子。 甘〜い香りをおすそわけ♪ |
オレンジのパウンドケーキ
2008-08-10-Sun-22:01
今日のおやつは、「オレンジのバターケーキ」♪
最近オレンジのおやつばかり作っていますね＾＾；
たまたまです（笑）
中にオレンジピールを加えて、上にはオレンジを乗せて焼き上げました。
久々に共立てのバターケーキ。
ふわふわで美味しいですね＾＾
最近はオレンジやグレープフルーツのほかに、
桃や、梨、ぶどう、メロン、などなど、
美味しいフルーツが店頭に並んでいますよね。
買い物にいく度に、目移りして困ってしまいます
夏バテ中の私ですが、
フルーツだけは、別腹だったりして＾＾
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チョコレートのパウンドケーキ
2008-06-27-Fri-20:12
今日のおやつは、「チョコレートのバターケーキ」♪
パウンド型で焼いているので、パウンドケーキ。
卵白を1つ多めに使った、別立てのバターケーキを、
しっとりとガトーショコラのように焼き上げました。
焼きたてはふんわり。
時間をおけばしっとり。
ガトーショコラよりも軽くて食べやすいので、子供達にも大人気のスイーツです。
『チョコレートのパウンドケーキ』
《材料》 ※18cm〜21cmのパウンド型
● 製菓用チョコレート 100g
● 牛乳 50g
● 薄力粉 100g
● ベーキングパウダー 小さじ1/2
● バター 100g
● グラニュー糖� �20g
● 卵黄 2個
● 卵白 3個
● グラニュー糖�◆ �30g
*バターは室温に戻すか、レンジで柔らかくしておく。
*卵黄は室温に戻し、卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
*薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
*型の底と側面に紙をしいておく。
（フッ素加工の型には不要）
*オーブンは180度に予熱。
1） チョコレートと牛乳は湯煎にかけて溶かしておく。
1） ボウルにバターを入れて、泡だて器でクリーム状に練り、
グラニュー糖�，魏辰┐董�白っぽくなるまですり混ぜる。
2） 卵黄を1個ずつ加えてよく混ぜ合わせる。
3） 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
少し白っぽく泡立ったら、グラニュー糖を3回に分けて加え、
しっかりとしたメレンゲを作ります。
4） <ここからゴムベラ>
2）にメレンゲをゴムベラ1すくい加え、均一に混ぜあわせ、
ふるっておいた粉類を加え、
粉っぽさがなくなったら、残りのメレンゲを加えて
なめらかなツヤがでるまで混ぜ合わせます。
5） 生地を型に入れて、型ごと台にトントンと軽く落として空気を抜きます。
180度のオーブンで12分 →
焼き色がついたら160度に下げて、30〜40分焼き、
竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がり。
粗熱がとれたら型から出して、網の上で冷ます。
バターがたっぷり入っているので、冷蔵庫に入れると固くなります。
できれば常温で保存し、夏場など心配な場合は、
食べる前に常温に戻すか、レンジで温めるといいと思います。
表面にキレイな割れ目を作りたい場合は、
180度で12分焼いたあとに、ナイフで薄く切れ目を入れるとうまくいきます。
製菓用チョコレートがないときには、市販の板チョコでも代用できますよ＾＾
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レシピ「キャラメルマーブルケーキ」
2007-11-25-Sun-19:30
『キャラメルマーブルケーキ』♪
冷蔵庫の中で眠っていたキャラメルクリームを使って作りました。
バターケーキにすると、キャラメルの味がわかりにくくなるのが難点。
今回は、生地の１部にキャラメルクリームを混ぜたキャラメル生地と、
プレーンな生地をマーブル状にしましたが、
そうではなく、キャラメルクリームを直接プレーンな生地に加えてマーブルにする方が、よりキャラメル感が出てきます。
カラメリゼしたバナナやナッツなんかも加えてもいいですね＾＾
『キャラメルマーブルケーキ』
《材料》
・薄力粉 100g
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・バター 100g
・たまご 2個
・三温糖（きび砂糖でも） 40g
・グラニュー糖 40g
・塩 少々
・キャラメルクリーム 80g
・グラニュー糖 100g
・水 大さじ2
・生クリーム（42％〜45％） 120g
*キャラメルクリームは、事前に作っておくと便利です。
*バターは室温に戻すか、レンジで柔らかくしておく。
*たまごは室温に戻しておく。
*薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
*型の底と側面に紙をしいておく。
（フッ素加工の型には不要）
*オーブンは180度に予熱。
1） キャラメルクリームを作ります。
生クリームをレンジで沸騰するまで温めて、湯煎で保温しておく。
小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。
カラメルを作る要領で、鍋をゆすりながら色がつくまで焦がし、
好みの色になったら火を止めて、温めておいた生クリームを
少しずつ入れてかき混ぜる。
そのまま冷まして、清潔な保存容器に入れて出来上がり。
*あたりまえですが、カラメルの焦がし具合で味も色も変わってきます。
私の場合、少し苦めに焦がしますが、お好みでどうぞ＾＾
2） ボウルにバターと塩ひとつまみを入れて、泡だて器でクリーム状に練り、
きび砂糖とグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
3） ときほぐした卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
4） <ここからゴムベラ>
あわせてふるっておいた粉類を加え、
全体が混ざるまで、軽く混ぜ合わせる
5） 生地の1/3を別のボウルに移し、キャラメルクリーム80gを加える。
プレーン生地、キャラメル生地それぞれを、
なめらかなツヤがでるまで、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
*練らないように気をつけて。
*先にプレーン生地を混ぜ合わせれば、ゴムベラをそのまま使えます。
6） キャラメル生地を、4）のプレーン生地のボウルに3箇所に分けて戻し、
2〜3回サッと混ぜる。
5） 生地を型に入れて、型ごと台にトントンと軽く落として空気を抜きます。
180度のオーブンで12分 →
焼き色がついたら160度に下げて、25〜30分焼き、
竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がり。
粗熱がとれたら型から出して、網の上で冷ます。
ラップで包んで一晩おくと、よりしっとりとして美味しくなります。
私は焼きたても好きですけど＾＾
バターがたっぷり入っているので、冷蔵庫に入れると固くなります。
できれば常温で保存し、夏場など心配な場合は、
食べる前に常温に戻すか、レンジで温めるといいかも。
今回は、共立てのふわふわ生地です。
分量は、前回の「プレーンなバターケーキ」とほぼ同じ基本の分量。
キャラメルクリームが入っているので、グラニュー糖の分量は控えていますが、
お好みやキャラメルクリームの出来具合で、少し加減してもOK。
事前に作っておいて固くなってる場合は、レンジで柔らかく戻しておいて下さい。
バターとグラニュー糖をしっかりとすり混ぜておかないと、
卵を加えたときに分離してしまうそうです。
また、卵を室温に戻しておかない場合も分離しやすくなりますので、
事前に冷蔵庫から出しておくか、湯煎で人肌程度まで温めておきましょう。
我が家では、三温糖（きび砂糖）とグラニュー糖を半分ずつ使っていますが、
三温糖の分量をグラニュー糖に替えてもOKです。
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レシピ『プレーンバターケーキ』
2007-11-23-Fri-16:51
過去記事から。
『プレーン バターケーキ』♪
《材料》
・薄力粉 100g
・バター 100g
・たまご 2個
・三温糖（きび砂糖でも） 60g
・グラニュー糖 40g
・塩 少々
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・レモン汁 大さじ1
*バターは室温に戻すか、レンジで柔らかくしておく。
*たまごは室温に戻し、卵黄と卵白に分ける。
*薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
*型の底と側面に紙をしいておく。
（フッ素加工の型には不要）
*オーブンは180度に予熱。
1） ボウルにバターと塩ひとつまみを入れて、泡だて器でクリーム状に練り、
きび砂糖を加えて、白っぽくなるまですり混ぜる。
2） 卵黄を1個ずつ加えてよく混ぜ合わせ、
レモン汁も加えて混ぜ合わせる。
3） 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
少し白っぽく泡立ったら、グラニュー糖を3回に分けて加え、
しっかりとしたメレンゲを作ります。
4） <ここからゴムベラ>
2）にメレンゲをゴムベラ1すくい加え、均一に混ぜあわせ、
粉類を加えて、粉っぽさがなくなったら、残りのメレンゲを加えて
なめらかなツヤがでるまで混ぜ合わせます。
5） 生地を型に入れて、型ごと台にトントンと軽く落として空気を抜きます。
180度のオーブンで12分 →
焼き色がついたら160度に下げて、25〜30分焼き、
竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がり。
粗熱がとれたら型から出して、網の上で冷ます。
ラップで包んで一晩おくと、よりしっとりとして美味しくなります。
私は焼きたても好きですけど＾＾
バターがたっぷり入っているので、冷蔵庫に入れると固くなります。
できれば常温で保存し、夏場など心配な場合は、
食べる前に常温に戻すか、レンジで温めるといいかも。
バターケーキは、
小麦粉：バター：たまご：砂糖を、1パウンドずつ混ぜ合わせて作ることから、
カトルカールと呼ばれています。
「4つの材料を1/4ずつ」という意味なんだそうです。
基本的に、我が家のバターケーキもその分量。
別立てで作っているので、しっとりした仕上がりです。
また、レモン汁を結構加えているので、さっぱり軽くいただけますよ＾＾
レモン汁の変わりに生クリームを加えると、ふんわりと焼きあがります。
バニラオイルや、バニラビーンズ、ラム酒を加えても＾＾
我が家ではきび砂糖を使ってますが、これもお好みで。
優しい甘さに仕上がりますが、
メレンゲを作るときには、白いお砂糖を使用したほうがキレイに泡立ちます。
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ふわふわフルーツケーキ
2007-02-03-Sat-17:12
今日のおやつは「フルーツケーキ」♪
カステラ風に作った、ふわふわ生地で焼いてます＾＾
中には、ラム酒に漬けたドライフルーツをたっぷりと。
焼いているときには、部屋中が（いや、我が家は狭いので、家中が・・・。）ラム酒の甘い香りでいっぱいになりました♪
う〜ん、幸せ〜＾＾
今回のこのケーキ、
私の母からのリクエスト。
でもね、実は私、ドライフルーツがとっても苦手。。。
オレンジピールとレモンピールとドライマンゴーくらいかな、食べられるのは。
旦那さんも苦手・・・。
母と大ちゃんとで消費していただきます＾＾；
あ、大ちゃん、お酒の香り苦手だったかな〜。。。？
ま、冷凍も出来ますし、気長に食べて下さい（笑）
マーブルチョコのパウンドケーキ
2007-01-08-Mon-17:42
今日のおやつは「マーブルチョコのパウンドケーキ」♪
これ、久しぶりに作りました＾＾
パウンド型を使うのも久しぶり。
1年ほど前までは、コレを含めて4種類くらいのお菓子しか作れなかったな（笑）
ある日、いつもは辛口な評価の旦那さんに、「これが1番うまい！」と褒められて以来、
調子に乗って毎日焼き続けていたケーキ（笑）
そりゃ、マーブルの出し方も上手になります（笑）
別立てのしっとりふんわりケーキ。
（ん？矛盾？・笑）
お砂糖はきび砂糖を使っていますが、
卵白に合わせるお砂糖は、普通のグラニュー糖の方が、キレイに泡立ちます。
そうそう、何日か寝込んだ大ちゃんですが、まだまだ具合があまり良くありません。。。
やっと連休も終わったので、病院へ行ってきます。
今のところ、家族に二次被害はなし。
このまま、早く良くなってくれるといいな。
ホワイトチョコのクグロフ♪
2006-12-16-Sat-18:51
今日のおやつは「ホワイトチョコのバターケーキ」♪
クグロフ型で焼いてます。
生地にはたっぷりとホワイトチョコレートを混ぜ込み、
上にもホワイトチョコでデコレーション★
久しぶりの甘い香りに、癒されます〜♪
生地は別立てでしっとり焼き上げてます。
チョコレートが入っていますが、柔らかく仕上がりました＾＾
アーモンドパウダーも多めに入っているので、ほんのり香ばしいバターケーキです♪
私、実は少し前までホワイトチョコが苦手だったのです。。。
あの甘くてミルキーな感じが、どうしても許せなくて（笑）
普通に食べられるようになったのは、妊娠中かな。
もう、今では大好きなお菓子になりました♪
クリスマスまで、あと10日をきりましたね＾＾
皆様のご自宅には、クリスマスツリーなんかも素敵に飾り付けられているのでしょうか。
私も張り切って飾り付けたいところですが、
残念ながら我が家は狭くてスペースが・・・（涙）
なので、せめてものミニミニツリー☆
↑ケーキと一緒に写ってるやつです（笑）
高さ30ｃｍくらいかな？
いつか大きなリビングの真ん中に、ドーンと豪華なツリーを飾ってみたいな♪
