お菓子のおうち 〜small kitchen〜大好きな人の笑顔が見たくて作ります。 忙しくても、毎日手作り あったかお菓子。 甘〜い香りをおすそわけ♪ |
抹茶のロールケーキ
今日のおやつは、『抹茶のロールケーキ』
「ちょっとの工夫でかわいいケーキ」Junkoさんのロールケーキを参考に、
作ってみました
えへへ、カワイイ＾＾
模様は・・・センスなしの私が作っただけあって、なんかちょっと変！？（笑）
色もちょっと濃淡がはっきりしすぎてる気もしますが（汗）
。。。もう何回か作らせていただこう
レシピは多少、自己流にアレンジさせていただきました。
中のクリームは、ホワイトチョコレートの生クリーム。
これがとっても美味しくって、自分でびっくり（爆）
もう少しキレイに出来たら、きっとプレゼントなんかにもいいんだろうな
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ティラミスロール
今日のおやつは、『ティラミスロール』♪
コーヒー＆ココアのロール生地に、コーヒーのシロップをたっぷりしみ込ませて、
マスカルポーネと生クリームを合わせたクリームを巻きました
今回は多少コーヒーリキュールも使いましたが、
子供達が意外にも喜んで食べてくれたので、ホッとしています。
ティラミスって大好きなのですが、
例えばプレゼントとか、人に差し上げるのってなかなか難しい。。。
そんなとき、ロールケーキだと渡しやすいですよね。
ロール生地には、コーヒーだけでなくココアも入れることで、
茶色が濃く出るので気に入ってます。
モカっぽい感じも、ピッタリとハマって美味しいです
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グループフルーツのロールケーキ
『グレープフルーツのロールケーキ』♪
先日、保育園のママさんたちと飲んだときに持って行ったものです。
プレーンのロールケーキに、生クリームとグループフルーツ2色を巻き巻きした、シンプルなロールケーキです。
↑↑↑
切れ端ですが。。。
もう最近は暑くて蒸して、早速夏バテ真っ最中の私…。
冷たいものかお酒しか、喉を通らなくて。
毎年のことですが、今年は暑いなぁ。
体調には、くれぐれもお気をつけ下さいませ。
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オレンジのシフォンロール
今日のおやつは、この時期旬の清美オレンジを使った、
『オレンジのシフォンロール』♪
生地にはオレンジの果汁を。
クリームにはオレンジエッセンスを。
そして、甘い清美オレンジを巻いています。
『オレンジのシフォンロール』
《材料》 ※28cm×28cmの天板
● 薄力粉 45g
● グラニュー糖� �30g
● 卵黄 3個分
● オレンジ果汁（又は100％オレンジジュース） 80cc
● アーモンドオイル（又はサラダ油） 大さじ1
● 卵白 4個分
● グラニュー糖�◆ �35g
● 生クリーム 120cc
● グラニュー糖�� 小さじ1
● オレンジエッセンス 2〜3滴
（オレンジのリキュール 小さじ1 でもOK）
● オレンジ 小2個分
*天板にベーキングシート（出来ればツルツルしていないもの）を敷いておく。
*卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
*オーブンは180度に予熱
*薄力粉はあらかじめふるっておく。
1） ボウルに卵黄を入れてハンドミキサーで軽くほぐし、
グラニュー糖�，鯑�れて白っぽくなるまで泡立てる。
2） アーモンドオイルを入れてよく混ぜ、オレンジジュースも入れて混ぜる。
ふるった薄力粉を加えて泡だて器でグルグルと混ぜる。
3） 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽くときほぐしたら、
グラニュー糖�△鮠�し加えて、高速で一気に泡立てる。
ふわっと泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を
3回くらいに分けて加えながら、泡立てる。
角がピンと立つまで泡立てたら、
ハンドミキサーを低速にして、ツヤが出るまでキメを整える。
（角は大きくお辞儀をします。）
4） 2）のボウルにメレンゲを1すくい加え、泡だて器でぐるぐると混ぜ合わせる。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、混ぜ合わせる。
底から持ち上げるように、優しく混ぜ合わせましょう。
5） 生地を天板に流し、角までしっかりと生地を広げたら表面もキレイに整えて
170度のオーブンで15分程焼き上げる。
（オーブンによって火の通りが違いますので、焼き時間など加減して。
竹串を刺してみて、生地がほとんどついてこないようなら焼き上がりです。）
6） 焼きあがったら天板からはずし、ケーキクーラー
（なければキッチンペーパーでもOK）の上で、紙をつけたまま冷ます。
*生地が乾燥すると巻くときに崩れやすいので、
上にベーキングシートやラップなどをかけて、乾燥しないように冷まします。
中に巻くオレンジは皮をむいて身を取り出し、キッチンペーパーなどで
水気を切っておく。
7） <生地が冷めたら作業します>
生クリームと、グラニュー糖��、オレンジエッセンスをボウルに入れ、
7〜8分立てにする。
8） 冷めた生地を裏返してベーキングシートを丁寧にはずし、
新しい紙の上に、焼き色がついている面を上にして置く。
生地の巻き終わりの部分はナナメに切り落とし、
7）の生クリームを全体に広げる。
（クリームがはみ出てしまうので、
巻き終わりの2〜3cmはクリームを塗らないでおく。）
水気を切っておいたオレンジも並べる。
クッと折り込む感じで巻き始め、紙を持ち上げるように巻いていき、
最後は下の紙をしっかり押さえて、定規などで巻き締める。
（スミマセン。締めは上手く説明できなくて・・。今度画像付けます。
わからない場合は省いてもOKです。）
巻いた紙ごとラップで包んで、冷蔵庫で2時間以上冷やして出来上がり♪
しっとりとして、ほんのりオレンジが香る爽やかなケーキです。
ふわっと厚めのこのシフォン生地はお気に入りで、
フレーバーを変えて、よく登場します。
巻きは・・・私もまだまだ修行中なのですが、
（今日だってちょっと生クリームはみ出てる・笑）
巻き始めは丁寧に。
その後は一気に巻きます。
力は抜いて、
巻き直しなんかしちゃダメよ（笑）
こういうのは、潔さが大事だと思うの＾＾；
失敗することもあるけど、そんな時は、
この生地のせいなんだ！という事にして（笑）、
気持ちを切り替えましょう＾＾
あ、でもこの生地は結構巻きやすいと思いますよ〜。
ぜひぜひお試し下さいね＾＾
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まん丸いちごのロールケーキ
今日のおやつは、『いちごのロールケーキ』♪
甘くて美味しいいちごだったので、
カットせずに大きいまま巻きました。
ちょっと生クリームが少なかったかな〜＾＾；
生地は、しっとりと柔らかい別立て。
結構ボリュームもありますね。
ただ今日は１つ失敗が・・・。
卵黄と卵白で分けて使うはずのグラニュー糖を、
卵黄に全て入れてしまって(笑)
卵白用のグラニュー糖がなくなってしまったので、
さらに２０gのグラニュー糖をプラスして、メレンゲをつくりました。
・・といっても２０gですから、そんなにそんな甘くはないはずなんだけど〜。
味見してもらったら、「伊達巻みたい・・。」と言われてしまいました。
そこまで甘くないだろう！とつっこみましたが(笑)
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イチゴクリームのロールケーキ
『イチゴクリームのロールケーキ』♪
久しぶりのロールケーキです。
余っていたイチゴがあったので、
ピューレ状にして、生クリームとあわせたものを、
シフォンのロール生地で巻き巻きしました＾＾
いつもは卵を4個〜5個は使う生地ですが、
3個しかなかったので、3個分で作りました。
ちょっと薄めの生地が、ちょっと納得いかない仕上がり。
（ってゆうか、わかってて焼いたのだけれど・笑）
だって、シフォン生地はちょっと厚みがあってふわふわしてた方が
美味しいじゃないですか。
ペタンとしてたら、ふわふわ感も半減だし。
次は、もう少しどうにかしようと思ったロールケーキでした。
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ショコラロール
今日のおやつは、『ショコラロール』♪
バレンタインデーも近いので、チョコレートのおやつが多いこの頃。
チョコレートもいっぱい買ったし。
このショコラロールは、薄力粉を使わずに作ります。
ココアパウダーの他に、チョコレートも加えているのでしっとり軽い生地。
レシピではカカオマスとなっていますが、好みのチョコレートでも上手くいきます。
問題は湯煎焼き。
ロール生地の湯煎焼きは、オーブン＆天板の都合上（？）、
失敗すること数回。
今では湯煎をはずし、普通に焼いています。
でも、どっちにしろ、とっても美味しい生地。
失敗しても、我が家では売れ残りません。
すばらしいですね（笑）
 | 一流シェフのとっておきロールケーキ (別冊家庭画報) (2002/12) 不明 商品詳細を見る |
ちなみに、今回はめずらしく植物性のホイップを巻いています。
冷蔵庫の余り物。
やっぱりちょっと軽くて味気ないかしら。。。
昨日作ってきた「生チョコケーキ」もあったので、
このロールケーキは、パパが何切れか持って行ってくれました。
食べきれないもんね。
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