桃のアイスクリーム

今日のおやつは、『桃のアイスクリーム』

先日作った桃のコンポートと、シロップを加えて作りました。



シンプルな材料で、シンプルに作ったアイスクリームは、

途中で何度もかき混ぜないと、カチカチになってしまうので大変。

ジップロックに入れて冷やし固めれば、比較的簡単に手でもみほぐせるって聞いてやってみました。


美味しいアイスクリームを作るためには、かき混ぜながら空気を含ませることがとても大事なのですが、

ジップロックではどうなのでしょうね？？（笑）

密封された状態でしたが、今回は普通に柔らかく仕上がりましたよ＾＾

確かに楽チン♪



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簡単♪抹茶アイスクリーム

今日のおやつは『抹茶のアイスクリーム』♪

我が家の子供達は、抹茶アイスが大好き

固めるだけの、簡単なアイスクリームを抹茶味にして冷凍庫に入れておくと、

知らないうちに減ってます（笑）


今日はタッパーに入れて、ディッシャーで盛り付けましたが、

いつもはココットや、ハーゲンダッツなどの小さな空き容器に入れておくことが多いかな。

途中でかき混ぜなくても大丈夫なので、

手間もかからず楽チンです＾＾



　　　『簡単♪抹茶のアイス』

　

《材料》

● 生クリーム　　　　　200cc
● 卵黄　　　　　　　　　3個分
● 卵白　　　　　　　　　3個分
● グラニュー糖　　　　70g
● 抹茶　　　　　　　　大さじ1,5（約15g）
● お湯　　　　　　　　大さじ1,5
● バニラエッセンス　　適量

　

*ボウルは3個使います。
*ハンドミキサーがあれば便利。
　


1）　抹茶とお湯を合わせてダマが残らないようにしっかりと練っておく。
　
2）　ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖の半量を加えて、
　　　ハンドミキサーでもったりとするまでよく泡立てる。
　　　（よく泡立てないと、固めたときに底に沈んでしまうので注意。）
　　　1）の抹茶も加えて、さらに泡立てる。

3）　別のボウルに卵白を入れて泡立て、残りのグラニュー糖を
　　　3回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲを作る。
　　（角が大きくお辞儀するくらい。あまり固すぎないように。）

4）　別のボウルで生クリームを泡立てる。（8分立て）

5）　1）と3）を混ぜ合わせ、2）も加えて、ゴムベラで丁寧に混ぜ合わせ、
　　容器に入れて、冷凍庫で固めて出来上がり。
　　途中でかき混ぜずに、そのまま固めて大丈夫＾＾




泡立てた卵黄と生クリームをあわせるときは泡だて器の方がやりやすいかも。
（ハンドミキサーはNG）

卵白を固く泡立てすぎて混ぜにくくなってしまったときも、

泡だて器で混ぜるとやりやすいです。

ただ泡が壊れてしまいやすいので、すくいあげるように優しく混ぜてくださいね。



今回は生クリームに植物性のホイップを使っています。

純乳脂の生クリームよりも軽く、でもちょっと固く仕上がるみたい。



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夏に向けて♪簡単バニラアイス

昨日まで雨続きで、寒くて寒くてしかたなかったのが嘘のように

カラッと晴れた関東地方♪

嬉しいな＾＾

今日はたまった洗濯物を全部やっつけようと思ってたのですが、

もう干す場所がなくて断念＾＾；


きっともうすぐ梅雨入り。

その後は暑い夏が続きますね。

夏は苦手で、毎年夏バテ続きの私。

今年こそは、元気に夏を越したいものです＾＾；





さて、過去のブログに載せたレシピです。






　　　『簡単バニラアイス』

　

《材料》

● 生クリーム　　　　　200cc
● 卵黄　　　　　　　　　3個分
● 卵白　　　　　　　　　3個分
● グラニュー糖　　　　70g　
● バニラエッセンス　　適量

　

*ボウルは3個使います。
*ハンドミキサーがあれば便利。
　

　
1）　ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖の半量を加えて、
　　　ハンドミキサーでもったりとするまでよく泡立てる。
　　　（よく泡立てないと、固めたときに底に沈んでしまうので注意。）


2）　別のボウルに卵白を入れて泡立て、残りのグラニュー糖を
　　　3回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲを作る。
　　（角が大きくお辞儀するくらい。あまり固すぎないように。）

3）　別のボウルで生クリームを泡立てる。（8分立て）

4）　1）と3）を混ぜ合わせ、2）も加えて、ゴムベラで丁寧に混ぜ合わせ、
　　容器に入れて、冷凍庫で固めて出来上がり。
　　途中でかき混ぜずに、そのまま固めて大丈夫＾＾
　　柔らかいアイスクリームが出来上がります。

　


タッパーなどに入れてアイスディッシャーで盛り付けてもよし。

ココットなどの容器に入れて、そのままスプーンでいただくのもよし。
（冷凍庫の場所はとりますが。）



お好みでどうぞ＾＾



私は好みで、生クリームは35％のライトなものを使ってます。

たまごはL玉を使ってますが、M玉でもOKです。





本名（笑）は、『バニラスフレグラッセ』と言います。

泡立てた生地を、容器に流して固めるだけのアイスクリームのこと。

　

本来ならば、

卵黄は、熱したシロップを加え混ぜてパータ・ボンブに。

メレンゲも、熱したシロップを加え混ぜてイタリアンメレンゲに。

それと、泡立てた生クリームを混ぜ合わせて作るものです。

　

だけど家庭で手軽に作る場合には、

シロップは加えずに作ることも出来ます。

　

材料を混ぜ合わせたら、そのまま固めるだけ。

ふわふわなアイスクリームが出来上がります＾＾


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桃のシャーベット

『桃のシャーベット』♪

ブラッド種の桃ピューレを使って作りました。

　

10％加糖のピューレだったので、

シャーベットにする際、加えるお砂糖はかなり控えめ。

　

こまめにかき混ぜる時間がなかったので、

一気に冷凍庫で固めて、出来上がりをフードプロセッサーで柔らかくしました。

やっぱり、細かい氷の塊がざらざらするけど、

とっても楽に出来ました＾＾



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