はちみつレモンゼリー

今日のおやつは、『はちみつレモンゼリー』

昨日のはちみつレモンをゼリーにしただけですが、

結構美味しいのですよ。

さっぱりと、爽やか






昨日のはちみつレモンといい、このゼリーといい、

あまりにも分量が適当過ぎるので、ちょっとレシピとしては載せにくいのですが、

水250ccとゼラチン5g

で、はちみつレモンが大さじ4〜5ってとこ。

子供も食べられるように、お砂糖も大さじ1ほど加えました。


1つ気をつけているのは、お湯にゼラチンを溶かし、粗熱が取れてからはちみつレモンを加えること。

熱いうちに加えてしまうと、レモンが傷みやすいみたいですね。

味も多少変わってくるみたい。

すぐ食べるのなら問題ないのでしょうけど＾＾




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Wカフェゼリー

今日のおやつは、『Wカフェゼリー』♪

コーヒーゼリーとカフェオレのゼリーです。


子供の頃、母がよく作ってくれた、

もう少し甘くて、もう少しミルク多めの、牛乳コーヒーゼリー。

そういえば大好きだったなぁ、なんて、

思い出しながら作りました





　　　『Wカフェゼリー』


《材料》　*プリンカップ約4個分

<コーヒーゼリー>
● 水　　　　　　　　　　　 　250cc
● インスタントコーヒー　　大さじ1,5
● 砂糖　　　　　　　　　　　大さじ1,5
● 粉ゼラチン　　　　　　　 5g
● ゼラチン用水　　　　　　大さじ2

<カフェオレゼリー>
● 牛乳　　　　　　　　　　　300cc
● インスタントコーヒー　　大さじ2
● 砂糖　　　　　　　　　　　大さじ2
● 粉ゼラチン　　　　　　　 5g
● ゼラチン用水　　　　　　大さじ2


● 飾り用の生クリーム、コーヒービーンズ、ミントの葉　　　適量


*あらかじめ、ゼラチン用水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。


1）　<コーヒーゼリーを作る>
　　　鍋に水・インスタントコーヒー・砂糖を入れ火にかけ、砂糖を溶かす。
　　　沸騰直前で火を止め、あらかじめふやかしておいたゼラチンを加えて
　　　よく溶かす。
　　　タッパーやボウルなどの容器にまとめて移し、粗熱が取れたら
　　　冷蔵庫で冷やし固める。

2）　<カフェオレゼリーを作る>
　　　*コーヒーゼリーが固まったら作業します。
　　　鍋に牛乳・インスタントコーヒー・砂糖を入れ火にかけ、砂糖を溶かす。
　　　沸騰直前で火を止め、あらかじめふやかしておいたゼラチンを加えて
　　　よく溶かす。

　　　ボウルに移し、ボウルの底を氷水に当てながら冷ましておく。

3）　固まったコーヒーゼリーを、ナイフ四角にカットするか、スプーンですくって
　　　カップに移す。
　　　同じカップに温度を下げたカフェオレゼリーを注ぎ入れ、
　　　（※温かい状態で入れないこと。）
　　　冷蔵庫で冷やし固める。

　　　泡立てた生クリームとコーヒービーンズ、ミントの葉で飾りつけて出来上がり♪





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桃とミルクのゼリー

今日のおやつは、「桃とミルクのゼリー」♪

昨日作った桃のコンポートをシロップごと使ったゼリーと、ミルクゼリーとの2層です。


ふるふる柔らかいゼリーを、冷たく冷やしてどうぞ




　　　『桃とミルクのゼリー』

《材料》　　※プリンカップ4〜5個分

<ミルクゼリー>
● 牛乳　　　　　　　　300cc
● グラニュー糖　　　大さじ2
● ゼラチン　　　　　　5g
● ゼラチン用水　　　大さじ2

<桃ゼリー>
● 桃コンポートのシロップ　　300cc
● 桃コンポートの実　　　　　　適量
● レモン汁　　　　　　　　　　大さじ1
● ゼラチン　　　　　　　　　　　5g
● ゼラチン用水　　　　　　　　大さじ2

● ミントの葉　　　　　　　　　　適量


*あらかじめ、ゼラチン用水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。


1）　<ミルクゼリーを作る>
　　　鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、火にかけ、
　　　沸騰直前で火を止めてふやかしておいたゼラチンを加え、
　　　予熱でしっかりと溶かし、こし器で漉しながら容器に移し、
　　　粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やし固める。

2）　<桃ゼリーを作る>
　　　*ミルクゼリーが固まってきたら作業を始めます。
　　　鍋に桃コンポートのシロップとレモン汁を入れ、火にかけ、
　　　沸騰直前で火を止めてふやかしておいたゼラチンを加え、
　　　予熱でしっかりと溶かし、こし器でこしながらボウルに移す。

3）　ボウルの底を氷水に当てながら冷まし、固めていく。
　　　とろとろに固まってきたら、スプーンなどでミルクゼリーの上にのせ、
　　　カットしておいた桃のコンポートものせ、ミントを飾って出来上がり♪



桃のコンポートの作り方はコチラ　→　


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オレンジ＆マンゴーのパンナコッタ

今日のおやつは、「パンナコッタ」♪

暑い日が続くと、やっぱり冷たくて爽やかなスイーツが食べたくなります。


パンナコッタって、実はとっても簡単に作れるの。

カラメルソースがよく合いますが、

今回は甘酸っぱいマンゴーのソースとオレンジで作りました。

これまた簡単に作っています。

いろいろアレンジしてみたり、幅も広がりますよね





　　　『オレンジ＆マンゴーのパンナコッタ』


《材料》　※4〜5個分

● 牛乳　　　　　　　　200cc
● 生クリーム　　　 　200cc
● グラニュー糖 　　　35g
● 粉ゼラチン　　　　　5g
● ゼラチン用水　　　大さじ2
● バニラビーンズ　　1/4本

● オレンジ　　　　　　1個
● ミントの葉　　　　　お好みで適量

<簡単マンゴーソース>
● マンゴーのピューレ　　80g
● お砂糖　　　　　　　　　小さじ1
● レモン汁　　　　　　　　小さじ1


*あらかじめ、ゼラチン用水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。
*バニラビーンズは、縦に切り目を入れて開き、
　スプーンやナイフなどで種をこそいで取り出しておく。（さやも取っておく）


1）　鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、バニラビーンズもさやごと加えて
　　　火にかける。
　　　沸騰直前で火を止めてふやかしておいたゼラチンを加え、
　　　予熱でしっかりと溶かし、こし器でこしながらボウルに移す。
　　　（バニラビーンズのさやはここで取り出す。）

2）　生クリームを加え、ボウルの底を氷水に当てながら冷ます。
　　　容器に流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

3）　<マンゴーソースを作る>
　　　小鍋にマンゴーピューレとお砂糖とレモン汁を入れ、火にかけ、
　　　端がふつふつと沸騰してきたら火を止め、冷ましておく。

4）　パンナコッタが固まったら、皮をむいて実を取り出したオレンジをのせて、
　　　上からマンゴーソースをかけて、ミントを飾って出来上がり♪




パンナコッタはそんなに甘すぎないとは思いますが、

お好みでグラニュー糖の量を増減していただいてもOKです。




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本格♪バニラムース

今日のおやつは、「バニラムース」♪


卵黄とグラニュー糖、牛乳を火にかけたクレーム・アングレーズに、

泡立てた生クリームと卵白を加えて作ります。

いつもは火にかけたりせずに、簡単に作ってしまうムースですが、

時間のあるときだけは、ちょっと本格的に作ってみたりします＾＾





ちょっと2層に分離しちゃってますね＾＾；

クレーム・アングレーズが温かかったり、

泡立てた生クリームやメレンゲの固さが違うと、

上手く混ざらずに分離します。


たまにわざと分離させて、下はババロア、上はムースっぽく作ったりしても

美味しいのですが、今回は狙いではありません（苦笑）

こういうところが、いつまでたっても雑なんですよね。。。


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簡単♪ふわふわ杏仁豆腐

今日のおやつは、『ふわふわ杏仁豆腐』♪

アーモンドエッセンスを使って作る、簡単スイーツです。

練乳を入れるのも、美味しさの秘密＾＾



　　　『簡単♪ふわふわ杏仁豆腐』


《材料》　※4人分

● 牛乳　　　　　　　300cc
● 練乳　　　　　　　30g
● お砂糖　　　　　　10g
● 粉ゼラチン　　　　5g
● ゼラチン用水　　大さじ2
● アーモンドエッセンス　　2〜3滴

<シロップ>
● お湯　　　　　　　100cc
● お砂糖　　　　　25g


*あらかじめ、ゼラチン用水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。


1）　ボウルに、牛乳と練乳とお砂糖を入れて、
　　　混ぜながらお砂糖をよく溶かす。
　　（お砂糖がなかなか溶けにくい場合は、レンジなどで軽く温めても良いです）

2）　あらかじめふやかしておいたゼラチンを、
　　　レンジで30秒〜1分程度加熱して溶かし、1）に加えて混ぜ合わせる。

3）　アーモンドエッセンスも加え、容器に移して冷蔵庫で冷やし固める。

4）　<シロップを作る>
　　お湯とお砂糖をあわせて溶かし、冷蔵庫で冷やす。
　　（お湯は、お砂糖が溶けるくらいの温度であればOK）

5）　杏仁豆腐が固まったら、スプーンなどですくって器に盛り付けて、
　　　シロップをお好みの量かけて出来上がり♪




柔らかくてプルプルの杏仁豆腐♪

気分で、アーモンドエッセンスを加えずに作ることもあります。

ただのミルクプリンですけどね＾＾；

でも美味しいですよ〜♪




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みかんとミルクの寒天

大好きでよく作って一人で食べてます＾＾；

『みかんとミルクの寒天』♪


昔実家にいた頃は、おじいちゃんが「牛乳寒天」をよく作ってくれてました。

棒寒天が溶け切らずに、ツブツブが底に残ってたこともよくありましたが、

ほとんど私が食べてたと思うな〜（笑）


今回は缶詰のみかんも加えてます。

常温でも固まってくれるので、便利なんですよね、

寒天って＾＾





<訂正>　5/2朝

材料の「寒天」　→　「粉寒天」
1）の「お鍋に全ての材料を入れ」　→　「お鍋に牛乳とお砂糖と寒天を入れ」

以上です。
わかりにくくてスミマセンでした。　(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ


　　　　『みかんとミルクの寒天』

《材料》
● 牛乳　　　　　　　　　500cc
● お砂糖　　　　　　　大さじ4
● 粉寒天　　　　　　　　　4g
● みかんの缶詰　　　適量


*缶詰のみかんは、キッチンペーパーで水気を切っておく。



1）　お鍋に牛乳とお砂糖と寒天を入れ、
　　　2〜3分沸騰させて、混ぜながら寒天を良く溶かします。

2）　容器に缶詰のみかんを並べておきます。

2）　こし器で漉しながら、容器に入れます。

3）　固めて冷やして出来上がり♪


*寒天は常温でも固まります。

　

分量はホント基本の量。

棒寒天で代用する場合は、大1本。
糸寒天で代用する場合は、8gが適量です。

水分の量は、400〜600ccなら大丈夫。

お砂糖の量も、好みがあれば、加減して下さいね＾＾


ちなみに容器ですが、流し缶を持ってないので、

私はお弁当箱を使っています。

フタが付いていてとても便利でしょ？＾＾




シンプルな「ミルク寒天」レシピは、
以前のブログに載せてます。
↓↓↓




●「ミルク寒天」
●「みかんとミルクの寒天」　レシピUPしてます。
こちらもどうぞ＾＾

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