お引越ししました！よろしくお願いします♪

　
今日からこちらのブログにお引越し致しました。
　
過去の記事も、

ちょこちょこ載せていこうと思っています。
　
以前のブログをブックマークして頂いてた皆様、

リンクを貼って下さってた皆様、

大変お手数ですが、是非アドレスのご変更をお願いします。

今後とも末永く、遊びに来ていただけると嬉しいです＾＾

どうぞよろしくお願いします＾＾
　
　
　
　2007，10，1　　　yuki


　過去のブログはこちら ⇒ 『今どき主婦のハンドメイド工房』

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お菓子教室♪コーヒーロール

今日は、takakoさんのお菓子教室の日♪

レッスンメニューは、

『コーヒーロール』と『マンゴーゼリー』♪

　

コーヒーロールは、共立てのふわふわコーヒースポンジに、

コーヒーのバタークリームを巻いております。

　

バタークリームは、そんなに得意ではないのですが、

とても軽いクリームで、意外にペロッとイケちゃいました＾＾





こちらは『マンゴーゼリー』♪

実はコーヒーロールよりも、こちらを楽しみにしていた私（笑）。

　

甘いバニラムースと、酸味のきいたマンゴーとパッションフルーツのゼリー＾＾

予想以上に美味しくって、真っ先にリピート決定の1品♪

　

持ち帰った分も、私が食べようとおもったのに（ひどい母・笑）、

鼻が利く大ちゃんと春ちゃんに、案の定見つかってしまい、

先ほどみんなで食べました＾＾




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アップルパイ

『アップルパイ』♪

今年初めて、かな？

下から、パイ生地→スポンジ→リンゴ→パイ生地。

　

パイ生地は2日がかりで仕込みましたが、

涼しくなったと思ったら、昨日、一昨日と急に暑い日が続き、

無謀にも、そんな中でのパイ生地作り（笑）

もうバターが溶けて、だれて、大変でした＾＾；





ほら、パイの天井部分と壁の部分、

焼き縮んで、浮いてしまってます。

　

原因はきっと、生地の温度を上げてしまったため。

折り込んだバターが溶けてしまうので、生地は、必ず冷たい状態で作業します。

焼くときも、必ず冷たい状態でオーブンに入れます。

温まってしまったら、すぐ冷蔵庫に入れて。

　

なので、暖かい時期は作業しにくいもの。

それに私もですが、手の温かい方は、

生地に触れるとき、手を冷やしてから作業をするとうまくいきます。

　

ゆっくりと時間をかけて、こまめに冷蔵庫で寝かせながら、

作ってみてくださいね＾＾



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抹茶のババロワ

『抹茶のババロア』♪

メレンゲが入っているので、ムースのように軽い口当たり＾＾

　

　

ババロアとムースの違いって、最近ではとっても微妙ですよね。

以前は、メレンゲが入っているか、いないか。とか、

ゼラチンを使っているかいないか。とか思っていたのですが、

今はこのように、メレンゲを使ったふわふわなババロアが

よく売られています＾＾





ですが、ババロアの作り方には1つ大きな特徴があって、

それは、クレーム・アングレーズをベースとしていること。

基本的に私は、クレーム・アングレーズを使っているものを、ババロア、

使っていないものを、ムースと思っています。

　　

クレーム・アングレーズとは、

卵黄・グラニュー糖・牛乳をゆっくり加熱して火を通して、

とろみをつけたもので、

カスタードクリームのゆるい状態と思っていただければ、わかりやすいでしょうか＾＾

　

それに、ゼラチンとゆるく泡立てた生クリームと、メレンゲを合わせて、

冷やし固めたものが、今回のババロアというわけなのです＾＾

抹茶味ですが＾＾


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パン教室3

またまたご無沙汰してしまいました。

仕事がとっても大変な時期で、

家のことはほとんどしておりません＾＾；

　

朝も早くて、夜も帰宅が23時近くになることも。

でもこんな大変なときに限って、体調は崩れない、

不思議なものです＾＾

きっと忙しい時期が過ぎて気が緩むと、一気にダウンしてしまうもの。

気をつけなきゃね＾＾

　

　

さて、少し前に行ったパン教室。

今回は、『木の実パン』♪

　

4種類のナッツとラムレーズンを加えて捏ねた生地で、

プレーンと、クルミカレンズ、ドライアンズ、ドライイチジクそれぞれを包んだもので、4種類作りました。

　

実はナッツ類が苦手で、味見も1口2口程度だったのですが（汗）、

中に入れた具材を、均一に包む方法など、とっても勉強になりました♪

それに、子供達が喜んで食べてくれたし。

それならまた作ってみようかな、なんて思ってます♪



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