お菓子のおうち 〜small kitchen〜大好きな人の笑顔が見たくて作ります。 忙しくても、毎日手作り あったかお菓子。 甘〜い香りをおすそわけ♪ |
ちょこっとプレゼント♪スフレチーズケーキ
職場のお友達に頼まれていた、『スフレチーズケーキ』♪
運びやすいように、カットして持って行きました。
5切れ＾＾
↓↓↓↓↓
今回は、LLサイズの卵を使ったためか、
高さも結構出ました。
1個あたりのボリュームもあるので、小さめにカット。
目分量ですが、10切れにカット。
残りは我が家でいただきましたが、
あっという間に売り切れ＾＾
今回は早かったなぁ〜。
春ちゃんが鬼のように食べてましたから（笑）
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ふるふる★コーヒーゼリー
お菓子作りも、全く出来ずに寝てました。。
（前回の記事は下書き投稿です）
だいぶ回復し、久々のお菓子作り♪
やっぱり楽しいな＾＾
昨日から食べたかった 『コーヒーゼリー』♪
飲み物の約7割がコーヒーの私。
たまにしか載せてないけど、コーヒーゼリーだってかなり作ってます＾＾
濃さや甘さは、そのときの気分でちょこちょこ変わってきますが、
パパも食べそうなときは、いつものレシピで。
↓↓↓↓↓
今回は、ゼラチンの量だけ減らして
ふるふると柔らかいゼリーを作りました。
最近は、5gずつ小分けされている粉ゼラチンを使っているので、
レシピも5g、が使いやすくていいのです＾＾
『コーヒーゼリー』♪
《材料》 ※ゼリーカップ約4個分
● 水 400cc
● インスタントコーヒー 大さじ2
● 砂糖 大さじ4
● 粉ゼラチン 5g
● ゼラチン用水 大さじ2
*あらかじめ、ゼラチン用水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。
1） 小鍋に水とインスタントコーヒーと砂糖を入れて、火にかける。
鍋際がふつふつと沸騰したら火を止めて、
ふやかしたゼラチンを加えてよく溶かす。
2） 鍋底を氷水に当てながら、粗熱をとり、
容器に流し入れて、冷蔵庫でしっかりと冷やして出来上がり。
そんなに苦くはないので、そのまま食べてもいいですし、
ホイップやコーヒーミルク、あ、練乳なんかも美味しいですよ。
固まるまで時間がかかることもありますので、
1晩冷やすと安心です＾＾
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レシピ「バニラの絞り出しクッキー」
シンプルな「絞り出しクッキー」です。
子供達も大好きなおやつ。
さっくりと作っていますので、生地がちょっと硬くて絞り出しが大変ですが、
頑張ればきっと大丈夫（笑）
どうしても大変なときは、手で少しだけ温めるようにして
柔らかくなってきたら絞ってみてください。
くれぐれも、バターが溶けてしまわないように気をつけて下さいね＾＾
『バニラの絞り出しクッキー』
《材料》
*30〜40枚
● バター 100g
● 粉砂糖 50g
● 卵黄 2個分
● 薄力粉 150g
● バニラオイル 2〜3滴
*薄力粉はふるっておく
*バターは常温に出しておくか、レンジで柔らかくしておく
*オーブンは170℃に予熱
1） ボウルに柔らかくしたバターを入れ、ハンドミキサー又は泡だて器で
なめらかなクリーム状になるまで柔らかく練る。
粉砂糖を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせる。
2） 卵黄を2〜3回に分けて加え、そのつどよく混ぜ合わせる。
バニラオイルも加えて混ぜ合わせる。
3） ゴムベラに持ちかえて。粉類の半量を加えて混ぜ合わせ、
少しなじんだら（粉が完全に混ざらない状態でOK。）、
残りの半量を加えて、生地の出来上がり。
4） 生地を、口金をつけた絞り袋に入れ
オーブンシートを敷いた天板の上に、丸く絞り、
170℃のオーブンで12〜15分焼く。
（あまり焼きすぎない方が美味しいです。
ほんのり色付けばOK。）
焼きあがった生地を、ケーキクーラーの上で冷まして出来上がり。
とっても簡単です＾＾
お砂糖はグラニュー糖でも出来ますが、溶けにくいので、
ぜひ粉砂糖を使用してください。
粉砂糖を混ぜ合わせるときは、軽くてこぼれやすいので、
まずはそっとなじませてから、混ぜ合わせると上手くいきます。
口金は何でもいいですけど、花口金の8切をいつも使ってます。
サイズは、100均の口金や、生クリームのおまけに付いてくるものくらいが
ちょうどいいです。
大きいサイズで作ってもいいですが、
角がへたってしまって、キレイな模様が出来にくいようです。
今回、数は 直径4cmくらいで38個ほど出来ました。
でも、毎回誰かがつまみ食いをするので、
出来上がりの数は、もっと少なかったです（笑）
でもね、こっそりつまみ食いをしている子供達に向かって、
「こら〜！」なんて言っている時間も、結構好きなんですよね＾＾
笑いながら追いかけっこしたりして。
家 狭いけど（笑）
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お菓子教室「マロンパイ」
今日は、takakoさんのお菓子教室の日でした。
レッスンメニューは、「マロンパイ」♪
サクサクのパイ生地で、マロンペーストを合わせたアーモンドクリームと、
栗の渋皮煮を丸ごと包んで焼いてます。
コロンとした手のひらサイズのパイもカワイイですね＾＾
お隣にあるのは、「ロッシェ」♪
たくさんのアーモンドとライスパフなどを、
テンパリングしたチョコレートと合わせて固めたものです。
ナッツは苦手なのですが、結構美味しく食べられましたよ＾＾
読んでくれてありがとうございます！
今日は4月からの区の保育園入所選考の結果日でしたが、
また今年も入れませんでした。。。
あ、春ちゃんです。
今はね、すごく高〜い保育園に通ってます。
すぐに入れる点数なのに、なにしろ空きがないようで、
大ちゃんと同じ保育園では、
2名しか空かなかったんだってさ。
本当に凹んだ1日でした。
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2th☆クロカンブッシュ
『クロカンブッシュ』♪
ヨーロッパなどでは、結婚式やお祝い事にかかせないケーキですね。
私も、友人の結婚式やパーティーでたまに見かけます。
実は、昨日2/19で
このブログを初めて2年が経ちました！！
短くも感じますが、過去の記事を振り返ってみると、
たくさん載せたなぁ・・なんて思ったりもします。
春ちゃんを出産する少し前に始めたブログですので、
当たり前ですが、春ちゃんももうすぐ2歳。
たまに好き勝手なことを書いたり、
更新も滞ったりのこのブログが続いているのは、
やっぱり遊びに来てくださってる人達がいるから。
たくさんのコメントやメールをいただいて、
毎日楽しみに読みながら、
本当にありがたいなぁと、思っております。
ありがとうございます！
我が家の狭い狭いキッチンで生まれたお菓子を、
ブログを通して、いろんな場所で見てもらえるなんて素敵ですよね＾＾
今年もまた1年続けていきますので、
どうぞよろしくお願いします！
さて、この「クロカンブッシュ」、
小さなシュークリームを、カラメルで積み上げたケーキです。
少し大きなものを作るときは、厚紙などで中に円錐形の土台を置くことが多いのですが、
今回は、高さ20cm程の大きさですので、
シュークリームのみで積み上げています。
（それでも我が家では量が多いのですが。。。）
我が家のオーブンはそんなに大きくないので、
シュー皮は、3回に分けて焼きました。
クリームを詰めるのも一苦労（苦笑）
あ、ちなみにクリームは2種類。
カスタード＆生クリームと
チョコカスタード。
表面にパールシュガーがついているのが、チョコカスタード入り♪
これからみんなでつまみます＾＾
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豆腐と黒豆のプリン
今日のおやつは、「豆腐と黒豆のプリン」♪
先日作った黒豆が、冷蔵庫にたっぷりと残っています。。。
大ちゃんが大好きでいっぱい食べてくれるのだけど。
（もちろん私も大好き＾＾）
見えませんが、豆腐プリンの中には黒豆が入っています。
上には黒蜜をかけて、黒豆をトッピング。
私実は、豆腐ってあんまり好きじゃなくって。
（食べられるけど。）
そして実は、黒蜜もあまり好きではないの（笑）
子供達とパパが食べてくれる。的な感じで作りました＾＾；
牛乳を多めにしたけれど、やっぱり豆腐。。。
やっぱり苦手だな〜なんて思いつつ、
味見くらいはしなきゃと、黒蜜をかけて食べてみたら、
あら！ すごく美味しくて（笑）
豆腐と黒蜜、どちらも苦手なものだけど、
一緒に食べると、とっても美味しくて、
ペロッと食べてしまいましたとさ（笑）
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レシピ「紅茶のシフォンケーキ」
最近よく頼まれる、「紅茶のシフォンケーキ」
実は毎回ちょこちょことレシピを変えて、試しながら作ったりしてます。
（さしあげるものなのに、すみませ〜ん・汗）
でも、そんなに大きく変えることはありませんが、
あまりにも卵黄が余りすぎるので（笑）、
最近は、余らない分量で作っているの。
オイル・ベーキングパウダー不使用。
水分量は結構ありますが、そんなに難しくはないと思いますよ＾＾
ちょこっとですが、メレンゲ工程の画像も載せてますので、
参考にして下さいね。
『紅茶のシフォンケーキ』
《材料》
*直径17cmのシフォン型
● 紅茶の茶葉（紅茶液用） 4g（ティーバッグ2袋）
● 水 150g
● 紅茶の茶葉 2g（ティーバッグ1袋）
● 薄力粉 100g
● 塩 ひとつまみ
● 卵黄 4個分
● グラニュー糖� � 40g（甘さを控えたい方は30gに。）
● 卵白 4個分
● グラニュー糖�◆ �40g
*薄力粉はふるっておく。
*オーブンは170℃に予熱。
*紅茶の茶葉2gの方は、生地に混ぜ込むものなので、細かく刻んでおく。
（ティーバッグの茶葉は細かいので、刻まずにそのまま使えるので便利です。
あらかじめ、袋から出しておきます。）
1） <紅茶液を作る>
小鍋に水を沸かし、紅茶の茶葉4g（ティーバッグ2袋）を入れ、
1分ほど煮出して濃い紅茶液を作る。
それを、100cc使うので、計量して冷ましておく。
2） ボウルに卵黄とグラニュー糖�，鯑�れ、ハンドミキサーか泡だて器で
白っぽくもったりとするまで混ぜる。
3） 2）に紅茶の茶葉2g（ティーバッグ1袋） → 塩 → 1）の紅茶液の順で加え、
泡だて器でそれぞれよく混ぜる。
4） ふるった薄力粉を加えて、泡だて器で軽くぐるぐると混ぜる。
（粉がなじむ程度でいいです。）
5） 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽くときほぐしたら、
グラニュー糖�△鮠�し加えて、高速で一気に泡立てる。
ふわっと泡立ってきたら<写真��>、残りのグラニュー糖を
3回くらいに分けて加えながら、泡立てる。
角がピンと立つまで泡立てたら<写真��>、
ハンドミキサーを低速にして、ツヤが出るまでキメを整える。
（角は大きくお辞儀をします。<写真��>）
6） 4）にボウルにメレンゲを1すくい加え、泡だて器でぐるぐると混ぜ合わせる。
しっかり混ざったらゴムベラに持ちかえて、
残りのメレンゲを2回に分けて加え、混ぜ合わせます。
底から持ち上げるように、優しく混ぜ合わせましょう。
7） 型に流しいれ、170℃のオーブンで35〜40分焼き、
焼きあがったらビンなどに差し込み、逆さまにして冷ます。
8） しっかり冷めたら、型側面にパレットナイフを差し込んで外し、
真ん中と底も、同じようにして外して出来上がり♪
<写真��>
<写真��>
<写真��>
<冷まし時間 大ちゃん・・・友情出演・笑>
出来上がりはとてもしっとりとしていて柔らかい生地なので、
型から外すときは、丁寧にナイフを入れましょう。
オーブンや膨らみ具合によっては、焦げてしまうこともありますので、
焼き時間が30分程経ったら、こまめにオーブンをのぞいてあげると良いと思います。
紅茶葉は、やっぱりアールグレイが1番いいと思います。
香り具合がとってもいいですので＾＾
ちなみに今日は2台焼いて、
1台はパパのお店に持って行ってもらいました。
みんな喜んでくれるといいな〜♪
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今日の記事は長かったですね。。。
お疲れ様です（笑）
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結婚記念日とバレンタインデー
昨日はバレンタインデーでしたね＾＾
実はね、我が家は結婚記念日でもあるの♪
今年は5周年。
5年かぁ〜・・。
どちらかと言うと、結婚記念日がメインになってしまうので、
やっぱり忘れがちなバレンタインなのですが、
去年に引き続き、しっかりと手作りしました♪
今年のチョコレートは、『フォンダン・ショコラ』♪
温かいチョコレートケーキを割ると、
チョコレートがトロッ。。。
パパはこのケーキが大好きで、（私も子供も大好きで＾＾）
今年はこれにしようと、ちょっと前から考えていました。
我が家のフォンダン・ショコラはちょっと変わった作り方なのですが、
とっても大好評で、
ちょうど遊びに来ていた弟二人にもおすそ分け。
プレゼントにも出来るようにと、紙カップで焼いたのですが、
完食してしまったので、意味なし でした（笑）
（全部で12個焼いたのに・・。）
夜は子供を親に預けて、パパと2人でお食事に行きました。
その後さらに夜遊びも満喫して、
とっても楽しい1日でした＾＾
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レシピ「ガトーショコラ」
今年もたくさん焼いてます＾＾
「ガトーショコラ」♪
どちらかと言うと、しっとりなガトーショコラを好む我が家では、
焼き時間がとっても大事。
竹串を刺して、生地がベトッとついてくる程度でオーブンから出します。
それと、チョコレートや生クリームなどの温度も大切なのですが、
そこはあまり神経質にならなくても大丈夫。
指を入れてみて、少し温かいな〜くらいでOKです。
『ガトーショコラ』
《材料》 15cmの丸型1個分
・スイートチョコレート 70g
・バター 40g
・生クリーム 40g
・卵黄 3個分
・グラニュー糖� �40g
・薄力粉 20g
・ココアパウダー 25g
・卵白 3個分
・グラニュー糖�◆ �40g
*薄力粉・ココアパウダーは、合わせて2回ふるっておく。
*オーブンは180度に予熱。
*卵は常温に戻しておく。
*型の底と側面に、製菓用ペーパーを敷き、
側面の敷紙は型の高さよりも、4〜5cm程高さを出しておく。
（結構ふくらむので。）
1） <準備>
スイートチョコレートは細かく刻んで、
バターと一緒に湯煎で溶かしておく。
人肌よりも少し温かいくらいの温度で使用するので、
あまり熱くはしておかないように。
生クリームも人肌くらいの温度で使用するので、保温しておく。
卵白は使う直前まで、冷蔵庫に入れておく。
2） 卵黄をボウルに入れてときほぐし、グラニュー糖�，魏辰┐�
ハンドミキサーで、白っぽくもったりとするまで泡立てる。
3） 2）に温度をあわせておいた チョコレート＆バター を加えて
泡だて器で混ぜる。
生クリームも加えて混ぜる。
4） 合わせてふるっておいた粉類を加えて、泡だて器で混ぜ合わせる。
（結構固くなりますが大丈夫です。
あまり混ぜすぎず、粉気がなくなる程度まで混ぜます。）
5） 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽くときほぐしたら、
グラニュー糖�△鮠�し加えて、高速で一気に泡立てます。
ふわっと泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を
3回くらいに分けて加えながら、泡立てます。
角がピンと立つまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にして、
ツヤが出るまでキメを整える。
（角は大きくお辞儀をします。）
6） 4）のボウルにメレンゲを1すくい加え、泡だて器でぐるぐると混ぜ合わせる。
しっかり混ざったらゴムベラに持ちかえて、
残りのメレンゲを2回に分けて加え、混ぜ合わせます。
底から持ち上げるように、優しく混ぜ合わせましょう。
7） 型に生地を流し入れ、180度のオーブンで25分焼く。
竹串を刺してみて、生地が多少ベトッとつくくらいで焼き上がりです。
もし、竹串を刺した穴から生地が出てくるようであれば、
あと5分焼きます。
オーブンから取り出して、粗熱が取れたら型から出し、
側面の紙を外して冷まします。
1日おいてから食べるのも美味しいけれど、
やっぱり私は、当日いただく方が好きだなぁ。
程よく冷めたら、味見と称して1切れ食べます＾＾
真ん中はまだほんのり温かい。
そんなころに食べられるのは、やっぱり手作りならでは、なのですから＾＾
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シフォンケーキ3種
3種類のシフォンケーキ。
画像が暗くてすみません。
急いでたもので（汗）
手前から、
「抹茶黒豆シフォン」
「Wチョコシフォン」
「ミルクティーシフォン」
大ちゃん＆春ちゃんがしばらく体調を崩していたために、
長々と仕事をお休みさせていただいたので、
休み明け、職場に持って行きました。
どれもベーキングパウダーやオイルを使っていないので、
とってもふわふわな仕上がり。
ありがたいことに大好評で、
あっ、とも言わない間になくなりました（笑）
とはいえ、プレゼント用に紙の型で焼いたシフォンは、
型から外して、出来具合の確認ができないので、
キレイに焼けてるか、とっっっても不安で（笑）
職場に着くなり、真っ先にあけて
こそっと確認いたしました。
大丈夫＾＾
ちゃんと焼きあがってたので、
安心して食べてもらえましたとさ（笑）
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刻みチョコマドレーヌ
今日のおやつは、『刻みチョコマドレーヌ』♪
本当はココア生地に刻みチョコレートを加えた
Wチョコにしようと考えていましたが、
パパに、「ワンパターンだね。」とボソッと言われ（笑）、
「この前のシフォンケーキだけじゃん！」と言いたいところでしたが、
なんとなく思い直し（笑）、
生地はプレーンのまま、刻みチョコのみを加えたマドレーヌとなりました。
チョコレートが入っているせいか、
子供達に大人気。
なかなか食欲が出てこない春ちゃんも、
しっかりと食べてくれました。
ちなみに、加えたチョコレートは、
おなじみの、真っ赤なガーナチョコレート♪
市販の板チョコでも、溶けずにしっかり焼きあがります。
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復活〜♪ ミルクレープ
大変、たいへんご無沙汰のおやつ記事です＾＾
せっかく遊びにきてくださったのに、
更新もなしですみませんでした。
心配してくださった皆様、
大ちゃん春ちゃんの熱も下がり、
大ちゃんは、明日から保育園に行ける予定です。
春ちゃんはまだ万全ではありませんが、なんとか落ち着いてきています。
今回は、結構長くて大変でした〜。
特に春ちゃんは、具合が悪いと私にべったりなので、
身動きとれず・・・。
おやつ作りどころではありませんでしたが、
今日から再開です♪
さて、今日のおやつは「ミルクレープ」♪
なぜか急に食べたくなり、急いで作ったものですが、
生クリームの量が全然足りず、
カスタードを足しても足りず、
クリームがとても薄〜いミルクレープとなってしまいました（笑）
甘さも少し足りなかったので、チョコレートやジャムなどをそえて
いただきました。
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近況のご報告
久々のアップです。
たくさんの方たちが遊びに来てくださったのに、
更新も何もなしでスミマセン。
先月末から、大ちゃんが高熱を出していて、
通院どころか、何日か入院までしてました。
肺炎を起こし、
春ちゃんからうつったと思われるみずぼうそうも発症。
42度をこえる熱が3日続いた日には、
本当にあせりました。。。
痛々しい点滴は、退院後もまだ外れていません。
今日は比較的元気でしたが、
昨日から春ちゃんもあやしい感じで・・・。
現在40度。。。
明日、病院に行ってきます。
・・・ということで、ブログはもう少しだけ、
お休みさせていただきますね。
皆様も、ご体調にはくれぐれも気をつけて。
では、また。
2008,2,3 yuki
