お菓子のおうち 〜small kitchen〜大好きな人の笑顔が見たくて作ります。 忙しくても、毎日手作り あったかお菓子。 甘〜い香りをおすそわけ♪ |
チョコレートのパウンドケーキ
今日のおやつは、「チョコレートのバターケーキ」♪
パウンド型で焼いているので、パウンドケーキ。
卵白を1つ多めに使った、別立てのバターケーキを、
しっとりとガトーショコラのように焼き上げました。
焼きたてはふんわり。
時間をおけばしっとり。
ガトーショコラよりも軽くて食べやすいので、子供達にも大人気のスイーツです。
『チョコレートのパウンドケーキ』
《材料》 ※18cm〜21cmのパウンド型
● 製菓用チョコレート 100g
● 牛乳 50g
● 薄力粉 100g
● ベーキングパウダー 小さじ1/2
● バター 100g
● グラニュー糖� �20g
● 卵黄 2個
● 卵白 3個
● グラニュー糖�◆ �30g
*バターは室温に戻すか、レンジで柔らかくしておく。
*卵黄は室温に戻し、卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れておく。
*薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
*型の底と側面に紙をしいておく。
（フッ素加工の型には不要）
*オーブンは180度に予熱。
1） チョコレートと牛乳は湯煎にかけて溶かしておく。
1） ボウルにバターを入れて、泡だて器でクリーム状に練り、
グラニュー糖�，魏辰┐董�白っぽくなるまですり混ぜる。
2） 卵黄を1個ずつ加えてよく混ぜ合わせる。
3） 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
少し白っぽく泡立ったら、グラニュー糖を3回に分けて加え、
しっかりとしたメレンゲを作ります。
4） <ここからゴムベラ>
2）にメレンゲをゴムベラ1すくい加え、均一に混ぜあわせ、
ふるっておいた粉類を加え、
粉っぽさがなくなったら、残りのメレンゲを加えて
なめらかなツヤがでるまで混ぜ合わせます。
5） 生地を型に入れて、型ごと台にトントンと軽く落として空気を抜きます。
180度のオーブンで12分 →
焼き色がついたら160度に下げて、30〜40分焼き、
竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がり。
粗熱がとれたら型から出して、網の上で冷ます。
バターがたっぷり入っているので、冷蔵庫に入れると固くなります。
できれば常温で保存し、夏場など心配な場合は、
食べる前に常温に戻すか、レンジで温めるといいと思います。
表面にキレイな割れ目を作りたい場合は、
180度で12分焼いたあとに、ナイフで薄く切れ目を入れるとうまくいきます。
製菓用チョコレートがないときには、市販の板チョコでも代用できますよ＾＾
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ディズニーランドへ行ってきました♪
昨日、「東京ディズニーランド」へ行ってきました＾＾
大ちゃんと、4月からお約束してまして、
やっと時間がとれて、連れて行くことが出来ました♪
今月に入ってからというもの、大ちゃんは毎日毎日カレンダーを
数えては、楽しみにしていたみたい＾＾
天気予報は曇り。
帰り際に雨が降り始めましたが、時には晴れ間もさすほどの心地いいお天気で、
充分に楽しめました。
大ちゃんはジェットコースターが大好きで、
ただ今身長105cm。
身長が102cm以上だと乗れるものがほとんどで、
スペースマウンテンはお休みでしたが、
初めてビッグサンダーマウンテンにも乗りました。
春ちゃんは初めてのディズニーランドで、
プーさんに会える！と楽しみにしていたのですが、
パレードのときはお昼寝してて見れなかったんだよね（笑）
大好きなカレーライスのほかにも、いろいろ食べました。
かわいくって思わず買いたくなるようなスイーツも、いっぱい売ってますものね＾＾；
結局9時近くまでいたので、子供達は少し夜更かし。
帰り道では、ぐっすりの2人でした＾＾
乗り物も一緒に乗ってたし、食べ物だってガッついてしまったので（笑）
気がつけば写真はほとんど撮ってなくて（＾＾；
私が写ってるのなんて1枚もないし（笑）
ちょっと残念だけど、またの機会に。
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今年もまた、さくらんぼの季節♪
こんばんは＾＾
昨日、今年も実家から美味しいさくらんぼが届きました♪
毎年さくらんぼが届くと、「もうすぐ夏だなぁ」なんて思うのです。
今年は春先が涼しかったので数が少なく、
でも5月後半〜6月にかけて暖かかったので、とても甘いのだそう。
我が家だけでなく、お世話になっている職場や友人にも、
たくさん送ってもらいました。
私からではないのだけれど（笑）、とっても喜んでもらえる贈り物です。
やっぱり生で食べるのが1番美味しいさくらんぼ。
今年も早速なくなりそうです＾＾；
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本格♪バニラムース
今日のおやつは、「バニラムース」♪
卵黄とグラニュー糖、牛乳を火にかけたクレーム・アングレーズに、
泡立てた生クリームと卵白を加えて作ります。
いつもは火にかけたりせずに、簡単に作ってしまうムースですが、
時間のあるときだけは、ちょっと本格的に作ってみたりします＾＾
ちょっと2層に分離しちゃってますね＾＾；
クレーム・アングレーズが温かかったり、
泡立てた生クリームやメレンゲの固さが違うと、
上手く混ざらずに分離します。
たまにわざと分離させて、下はババロア、上はムースっぽく作ったりしても
美味しいのですが、今回は狙いではありません（苦笑）
こういうところが、いつまでたっても雑なんですよね。。。
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キャラメルマーブルシフォン
・・・マーブル？（笑）
今日のおやつ、「キャラメルマーブルシフォン」♪
たぶんカラメルの色が薄かったのではないかと＾＾；
市販のミルクキャラメルを使ったので。
写真ではわかりにくいのですが、
実際よ〜く見ると、うっすらマーブルなんですよ。
でも、味もあまりキャラメルっぽくなくって（苦笑）。
プレーンのシフォンと思って食べようと思います＾＾；
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ヨーグルトクリームのエクレア
今日のおやつは「エクレア」♪
中には、ヨーグルトのクリームを挟んでみました＾＾
子供も食べやすいように、ミニサイズです。
今日もポカポカいい天気で、風がとっても心地よい1日でしたね。
シュークリームにはやっぱりカスタードが1番、ですが、
こんな日は、サッパリと軽いこんなクリームが食べたくなります。
『ヨーグルトクリーム』
《材料》
● 生クリーム 150cc
● グラニュー糖 大さじ1〜1、5
● プレーンヨーグルト 100g
*ヨーグルトは、容器の中にキッチンペーパーを敷いて、
その上に計量して下さい。
1） キッチンペーパーの上に計量したヨーグルトは、
そのまま10分ほど放置して水切りをします。
（簡単なクリームなので、しっかりとした水切りは行わなくても大丈夫ですが、
水っぽくなるのを防ぐため、余分な水分だけは落としておきます。）
2） 生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、
氷水に当てながら7分立てにします。
3） 1）のヨーグルトを加えて、なめらかに混ぜ合わせて出来上がり＾＾
ヨーグルトに少し甘みのあるものを使う場合は、
グラニュー糖は大さじ1弱で大丈夫。
今回は大さじ1とちょっと、加えました。
シュークリームの他にも、ロールケーキに巻いたり、
これからの季節、アイスクリームにトッピングしても美味しいですよ。
今日は日曜日。
朝もたまにはゆっくり寝ていたいのですが、そうもいかず（笑）、
早々と子供に起こされます＾＾；
溜まっている掃除、洗濯を済ませ、
午前中子供達と公園へ行って、お菓子は午後いちで作ることが多いでしょうか。
でも、作るお菓子によっては、公園へ行く前に半分作って、
おにぎりなどを持って公園へ行き、
午後2時くらいから再開するときもありますし、
ランチは外で食べてくることも結構多いです（＾＾；）
正直、普段仕事をしている日のほうが楽だなぁ〜なんて思うことも多いのですが（笑）、
子供達と1日中一緒にいられるのって、日曜日だけなんですよね。
（そのほか平日にもお休みがありますが。）
子供達にとっては特別な日のようで、
毎週毎週楽しみに待っていてくれます。
どこかに連れてってあげたいな〜 とか
お菓子一緒に作ろうか〜とか、いろいろ思うのですが、
なかなか実践できなくて＾＾；
来月は夏休みをとって、ながく実家に帰るので、
この夏はいろいろな体験を、子供達にさせてあげたいな、と
思っているのです＾＾
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日本茶cafe suruga
今日は仕事が早く終わったので、保育園のお迎えまで、
ゆっくりcafeタイム♪
ちょっと前から気になってた、「日本茶cafe suruga」♪
代官山にもあるみたいですが、ご近所の中目黒店へ＾＾
緑茶生パスタ（？）を頼みたかったのですが、
土日祝日メニューみたいで。。。
残念。
で、頼んだのは、「抹茶のロールケーキセット」。
お茶も何種類か選ぶことが出来て、
今回は、「静岡煎茶「SURUGA」」を頼んでみました。
お茶もロールケーキも、美味しくて、
期待以上でちょっとビックリ（笑）
とっても軽くて、食べやすいロールケーキでした＾＾
また行こ♪
すみませ〜ん（＞＜）
外観も撮ったのですが、こんな。
↓↓↓
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ふんわり白パン
今朝の朝食用に焼いたパンです＾＾
ふんわりと柔らかい、「白パン」♪
ホシノの酵母は今起こし中なので、ドライイーストを使って作りました。
レシピはパン教室で習ったものです。
昔、実家の近所にあったパン屋さんに、
このふわふわ白パンにカスタードクリームの詰まったパンが売られてて、
今思えばどこにでもあるようなパンなのだけれど、
その頃はめずらしくて美味しくて、
いつもいつも買ってもらってた思い出があります＾＾
今日は朝食用に、ハムと卵とマヨ・ケチャップでいただきましたが、
甘いカスタードや生クリームなんかも、ピッタリなんですよね＾＾
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バナナのベイクドチーズケーキ
今日のおやつは、「バナナのベイクドチーズケーキ」
我が家の子供たちは、バナナが大好き。
なので、ほとんど毎日のように買い置きしてます。
で、たまに1本残ると、こうやっておやつに＾＾
今日はどんなおやつに変身させようか。
パイにしようか、バターケーキにしようか、
バナナはどんなものにでも合いますから、いつもいつも迷います。
でもそんな風に考えるのも、おやつ作りの楽しみの1つですよね＾＾
今日はクリームチーズと合わせて、ベイクドチーズケーキに。
バナナの優しい甘さが、シンプルなチーズケーキにピッタリです。
『バナナのベイクドチーズケーキ』
《材料》 ※15cmの丸型１個分
● バナナ1本 約100〜120g
● レモン汁 小さじ1
● クリームチーズ 200g
● グラニュー糖 55g
● 卵 2個
● 生クリーム 40cc
● ヨーグルト 60g
● 薄力粉 30g
● スポンジ（底に敷きます） 1枚（厚さは1cm程度）
● チョコレート 15〜20g
*型に紙を敷いておく。
*クリームチーズは、常温に戻すかレンジで柔らかくしておく。
*薄力粉はあらかじめふるっておく。
*卵は常温に戻しておく。
*オーブンは170度に予熱しておく。
1） バナナをボウル又は容器に入れ、フォークなどで潰して、
レモン汁と合わせておく。
チョコレートは、湯煎で溶かしておく。
2） ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーでクリーム状に練り、
グラニュー糖を加えて、さらに混ぜ合わせます。
（クリームチーズの粒々が残らないように、しっかりと。）
3） 卵を1個ずつ加え、ハンドミキサーでしっかりと混ぜ合わせます。
4） ヨーグルトと生クリームを加え、混ぜ合わせます。
5） ふるっておいた薄力粉を加えて、混ぜ合わせ、
（泡だて器でもいいですし、そのままハンドミキサーの低速でもOK）
1）のバナナも加えて軽く混ぜる。
5） スポンジを敷いた型に生地を流し入れ、表面を平らにする。
1）で溶かしておいたチョコレートを表面に細く流して模様をつける。
170℃のオーブンで50分前後焼きます。
焼きあがったらオーブンから取り出し、型のまま完全に冷まして、
冷めたら型から出して、紙をはずして出来上がり。
今回は底にスポンジを使いましたが、クラッカーでも大丈夫。
クラッカーを敷きたい方は、コチラを参考にして下さいね。
↓↓↓
「ベイクドチーズケーキ」
卵はMでもLでもOKです。
バナナが入っている分生地の分量が多くなりますので、
敷き紙の側面は型よりも3〜5cm程高く敷いておくと
安心です。
表面に流したチョコレートは、そのまま焼きあがりますので、
文字を書いても、小さすぎなければちゃんと読めます＾＾
私はめんどくさいので、こんな風にグルグルと（笑）
一見汚く見えますが（笑）、カットすると結構いい感じになるんですよ＾＾；
コルネや絞り袋を使うと、キレイに細い線が出せます。
もちろんチョコレートは、なくてもOK。
焼き上がったケーキは、今の時期冷蔵庫で保存しますが
冷えると固くなるので、切り分けたあとに、レンジでほんの少しチンすると、美味しくいただけます。
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プチパイ♪3種
今日は、冷凍パイシートを使ったおやつです。
最近忙しくて＾＾；へへへ。
『簡単プチパイ』
《材料》
● 冷凍パイシート 1枚
● 溶き卵 適量
● 強力粉（打ち粉） 適量
● お好みのジャム 適量
*オーブンは180度に予熱
*冷凍パイシートは、あらかじめ冷蔵庫で解凍しておく。
1） 解凍しておいたパイシートを、打ち粉（強力粉）をした台で
厚さ2mm程度にのばす。
2） 好みの型で2枚抜き、1枚の中央部分を少し小さめの型でもう1度抜く。
それをパイシートの大きさに合わせて何組か抜く。
3） 穴の開いていない方の縁に溶き卵を塗り、小さめの型で抜いた方を重ねて、
軽く抑える。
ツヤを出すために、表面にもう1度とき卵を塗ります。
4） 180度のオーブンで20分程度焼き、ケーキクーラーの上で冷まします。
真ん中の部分が膨らむので、多少指で押さえる。
5） 冷めたら好みのジャムやカスタード、生クリーム、フルーツなどを
真ん中に乗せて出来上がり♪
市販の冷凍パイシートがお手軽ですが、
手作りパイ生地の2番生地（余った生地）でも、よくこれを作ります。
今回は先日作ったイチゴのコンフィチュールのいちごと、クリームチーズを乗せました。
余ったカスタードや、余った生クリームなど、余り物を乗せることが多いかな（笑）
いつも余った生地の使い道もいろいろなのですが、
定番は、コチラの「プチチョコパイ」と「プチシュガーパイ」。
3）でくり抜いた部分と、余った生地とを使って作ります。
*パイシートはバターが層になってますので、余った生地をまとめるときも、
上に重ねるようにまとめてから伸ばして下さいね。
「プチチョコパイ」は、真ん中にいたチョコ1かけらを、
好みの型で抜いた2枚の生地で挟み、（1枚の縁には溶き卵を塗る）
180度で20分焼き上げます。
「プチシュガーパイ」は、好みの型で抜いた生地の片面を、
バットやお皿に広げたグラニュー糖に押し付けて、まぶします。
グラニュー糖をまぶした面を上にして、
180度で12〜15分焼き上げます。
ジャムパイの中央をハート型でくり抜いたので、
こっちも合わせてハート型。
我が家では、こちらのおまけパイの方が人気なのですよ（笑）
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cafe「CABANON」
(*- -)(*_ _)ﾍﾟｺﾘ
3日ぶりの更新です。
昨日はお休みだったので、久しぶりに自由が丘の散策へ＾＾
雨が降ったりやんだりのお天気でしたので
買い物などは特にしなかったのですが、
雑貨や子供服を見てまわったり、チラチラッと不動産も見てみたり＾＾
あ〜、このあたりに引っ越して来たいなぁ・・・なんて思いながら（笑）
さてさて、カフェやスイーツ巡りも自由が丘での楽しみの1つで＾＾
昨日立ち寄ったのは、cafe「CABANON」（キャバノン）
アパレルメーカーの、TOMORROWLANDさんのカフェなのかな。
駅から歩いて3〜4分くらい。
↑写真つきあたりのお店です。
1階はオープンスペースになっている2階建てのカフェ。
とってもキレイで素敵なところなの。
お食事も出来るみたいだけど、
私は食べたことありません。。。
美味しそうなプレートランチをチラ見したことはある（笑）
頼むのは、いつもだいたいこれ（笑）
クレープの「バター＆シュガー」♪
セットドリンクで、1,000円
美味しいんだ、これ♪
華やかなスイーツメニューを見ながら毎回あれこれ迷うんだけど、
やっぱりこれ頼んじゃうんだな＾＾；
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久しぶりのロールパン
久しぶりに焼きました＾＾
「ロールパン」♪
ホシノの天然酵母を使用しました。
粉は初めて使う、「春よ恋」。
国産の小麦粉って初めてですが、
もっちりとしたパンが出来上がりました。
パンを焼くのも久しぶりですが、
天然酵母を起こすのも久しぶり＾＾；
一時期忙しかったとき以来、パン教室にもしばらく通ってないし。。
今日のロールパンも、ちょっと固いパンに仕上がってしまいました。
何がいけなかったんだろ〜？
いろいろなレシピも参考に、満足のいくロールパンを焼きたいな＾＾
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夏に向けて♪簡単バニラアイス
昨日まで雨続きで、寒くて寒くてしかたなかったのが嘘のように
カラッと晴れた関東地方♪
嬉しいな＾＾
今日はたまった洗濯物を全部やっつけようと思ってたのですが、
もう干す場所がなくて断念＾＾；
きっともうすぐ梅雨入り。
その後は暑い夏が続きますね。
夏は苦手で、毎年夏バテ続きの私。
今年こそは、元気に夏を越したいものです＾＾；
さて、過去のブログに載せたレシピです。
『簡単バニラアイス』
《材料》
● 生クリーム 200cc
● 卵黄 3個分
● 卵白 3個分
● グラニュー糖 70g
● バニラエッセンス 適量
*ボウルは3個使います。
*ハンドミキサーがあれば便利。
1） ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖の半量を加えて、
ハンドミキサーでもったりとするまでよく泡立てる。
（よく泡立てないと、固めたときに底に沈んでしまうので注意。）
2） 別のボウルに卵白を入れて泡立て、残りのグラニュー糖を
3回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲを作る。
（角が大きくお辞儀するくらい。あまり固すぎないように。）
3） 別のボウルで生クリームを泡立てる。（8分立て）
4） 1）と3）を混ぜ合わせ、2）も加えて、ゴムベラで丁寧に混ぜ合わせ、
容器に入れて、冷凍庫で固めて出来上がり。
途中でかき混ぜずに、そのまま固めて大丈夫＾＾
柔らかいアイスクリームが出来上がります。
タッパーなどに入れてアイスディッシャーで盛り付けてもよし。
ココットなどの容器に入れて、そのままスプーンでいただくのもよし。
（冷凍庫の場所はとりますが。）
お好みでどうぞ＾＾
私は好みで、生クリームは35％のライトなものを使ってます。
たまごはL玉を使ってますが、M玉でもOKです。
本名（笑）は、『バニラスフレグラッセ』と言います。
泡立てた生地を、容器に流して固めるだけのアイスクリームのこと。
本来ならば、
卵黄は、熱したシロップを加え混ぜてパータ・ボンブに。
メレンゲも、熱したシロップを加え混ぜてイタリアンメレンゲに。
それと、泡立てた生クリームを混ぜ合わせて作るものです。
だけど家庭で手軽に作る場合には、
シロップは加えずに作ることも出来ます。
材料を混ぜ合わせたら、そのまま固めるだけ。
ふわふわなアイスクリームが出来上がります＾＾
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