お菓子のおうち 〜small kitchen〜大好きな人の笑顔が見たくて作ります。 忙しくても、毎日手作り あったかお菓子。 甘〜い香りをおすそわけ♪ |
オレンジのシフォンケーキ
2008-08-02-Sat-22:09
今日のおやつは、「オレンジのシフォンケーキ」♪
オレンジジュースとオレンジピールを使った、
爽やかなシフォンケーキです。
卵黄余らず、
オイル使用、
ベーキングパウダー不使用のレシピです＾＾
『オレンジのシフォンケーキ』
《材料》
*直径17cmのシフォン型
● 薄力粉 100g
● 塩 ひとつまみ
● 卵黄 4個分
● グラニュー糖� � 40g（甘さを控えたい方は30gに。）
● アーモンドオイル 大さじ2
（サラダ油でもOK）
● オレンジジュース 100cc
● オレンジピール 50g
● 卵白 4個分
● グラニュー糖�◆ �40g
*薄力粉はふるっておく。
*オーブンは170℃に予熱。
*卵白は使う直前まで冷蔵庫に入れて冷やしておく。
1） ボウルに卵黄とグラニュー糖�，鯑�れ、ハンドミキサーか泡だて器で
白っぽくもったりとするまで混ぜる。
2） 塩 → オイル → オレンジピール → オレンジジュースの順で加え、
泡だて器でそれぞれよく混ぜる。
4） ふるった薄力粉を加えて、泡だて器で軽くぐるぐると混ぜる。
（粉がなじむ程度でいいです。）
5） 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで軽くときほぐしたら、
グラニュー糖�△鮠�し加えて、高速で一気に泡立てる。
ふわっと泡立ってきたら、残りのグラニュー糖を3回くらいに
分けて加えながら、泡立てる。
角がピンと立つまで泡立てたら、ハンドミキサーを低速にして、
ツヤが出るまでキメを整える。
（角は大きくお辞儀をします。）
6） 4）にボウルにメレンゲを1すくい加え、泡だて器でぐるぐると混ぜ合わせる。
しっかり混ざったらゴムベラに持ちかえて、
残りのメレンゲを2回に分けて加え、混ぜ合わせます。
底から持ち上げるように、優しく混ぜ合わせましょう。
7） 型に流しいれ、170℃のオーブンで40分ほど焼き、
焼きあがったらビンなどに差し込み、逆さまにして冷ます。
8） しっかり冷めたら、型側面にパレットナイフを差し込んで外し、
真ん中と底も、同じようにして外して出来上がり♪
卵はMサイズを使っています。
Lサイズだとちょっとあふれてしまうかも。。。
表面が焦げやすいので、アルミホイルをかぶせるなどして、
焼き色を調整して下さいね。
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