レシピ 『スフレチーズケーキ』

しっとりとした、我が家のスフレチーズケーキ＾＾

フォークを入れたときに、じゅわっという感じがたまらないのです。

冷蔵庫の中身具合で毎回少しずつ違いますが（笑）、

基本はこれ。。。

　
<ゴメンなさい、写真撮ろうと準備してたのですが、スッカリ忘れてました。
写真なしです〜。>

　　

『スフレチーズケーキ』♪

　

《材料》　※18cmの丸型

・クリームチーズ　　　200g
・卵黄　　　　　　　　　4個分
・卵白　　　　　　　　　4個分
・グラニュー糖　　　　80g （40g+40g）
・生クリーム　　　　　100cc
・ヨーグルト　　　　　　50g
・薄力粉　　　　　　　　30g
・コーンスターチ　　　10g

　
*型に紙を敷いておく
　（側面は型の高さよりも、3cm程高く敷く）
*クリームチーズは室温にもどしておく
*オーブンは150℃に予熱しておく
*薄力粉とコーンスターチは、合わせてふるっておく
*オーブンで焼くときに熱湯を使います。

　

1）　ボウルにクリームチーズを入れ、泡だて器でクリーム状に練り、
　　グラニュー糖の半量を加えて、混ぜ合わせます。
　　（クリームチーズの粒々が残らないように、しっかりと。）
　
2）　卵黄 → ヨーグルト → 生クリームの順に加え、
　　それぞれ泡だて器でしっかりと混ぜ合わせます。
　
3）　粉類を加えて、泡だて器でぐるぐるとダマが残らないように
　　混ぜ合わせます。
　
4）　別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
　　少し白っぽく泡立ったら、残りのグラニュー糖を3回に分けて加え、
　　しっかりとしたメレンゲを作ります。
　　（角の先が、深くおじぎするくらい。あまり固く泡立ててしまうと、
　　上手く生地と混ざりにくくなってしまいます。）
　　慣れない方は、ハンドミキサーの中〜低速を使うと上手にできます。
　
5）　3）の生地にメレンゲを1すくい加えて、
　　泡だて器でぐるぐると混ぜます。
　　ゴムベラに持ちかえて、残りのメレンゲも2回に分けて混ぜ合わせ
　　ます。（泡が消えないよう、丁寧に。）
　
6）　型に生地を流し入れ、表面を平らにします。
　
7）　天板に熱湯をそそいで、140℃で70分、湯煎焼きします。
　　焼きあがったらオーブンから取り出し、型のまま完全に冷まして、
　　冷めたら型から出して、紙をはずして出来上がり。





*たまごはＭサイズを使いました。Ｌでも大丈夫ですが、溢れないように気をつけて。。。
　
*底の抜ける型を使うときは、型の底をアルミで覆うか、1まわり大きな型に入れて焼いてくださいね。
　
*焼き時間はオーブンによって違うので調整してください。






上手に作るには、やっぱりメレンゲ具合が大事。

あとは、材料や器具の準備も大事。

そして、作業の工程を頭に入れておくことも大事です。


ちなみにヨーグルトは、酸っぱいほうがチーズケーキには合います。

安いやつ＾＾；

　　
失敗もたくさんしましたが、愛着のあるこのチーズケーキ♪

キレイに焼きあがったときは、早く食べて欲しくてしょうがなくって、

冷めるのが待ちきれないの（笑）

「もうチーズケーキは食べたくない〜」と言われるまで、

焼き続けます＾＾（笑）

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